Kartoffeln mit getrockneten Tomaten und Rauke
4 Portionen
1000 g kleine Kartoffeln
100 g getrocknete Tomaten
200 g Rauke
1 gestr. TL grobes Salz
Pfeffer
Kartoffeln mit Schale kochen, pellen und in dicke Scheiben schneiden
Tomaten abgießen, Öl aufheben, Tomaten kleinschneiden
Raukeblätter halbieren oder dritteln
Salz im Mörser etwas zerstoßen
4 EL Tomatenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln und die Tomaten 3 Min. braten. Rauke zufügen, durchschwenken und vom Herd nehmen. Mit dem Salz und etwas Pfeffer würzen und sofort servieren.
Hervorragend zu Kurzgebratenem und Gegrilltem