Kartoffeln mit getrockneten Tomaten und Rauke

4 Portionen

1000 g kleine Kartoffeln

100 g getrocknete Tomaten

200 g Rauke

1 gestr. TL grobes Salz

Pfeffer

Kartoffeln mit Schale kochen, pellen und in dicke Scheiben schneiden

Tomaten abgießen, Öl aufheben, Tomaten kleinschneiden

Raukeblätter halbieren oder dritteln

Salz im Mörser etwas zerstoßen

4 EL Tomatenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln und die Tomaten 3 Min. braten. Rauke zufügen, durchschwenken und vom Herd nehmen. Mit dem Salz und etwas Pfeffer würzen und sofort servieren.

Hervorragend zu Kurzgebratenem und Gegrilltem