Kartoffelpuffer
6 Portionen
1000 g Kartoffeln
200 g durchwachsener Speck
200 g Zwiebeln
1 Bund Petersilie
60 g Butter
2 EL Mehl
Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen
Speck in feine Würfel schneiden
Zwiebeln pellen und fein würfeln
Petersilie fein hacken
20 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Speck und Zwiebeln zugeben und die Zwiebeln gar dünsten. Die fertig gekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, Speck-Zwiebel-Mischung und die Petersilie zugeben, mit dem Mehl bestäuben und alles gut durchmengen. Die Masse in 12 Portionen aufteilen, zu Bällchen formen, flachdrücken und in der restlichen Butter in einer großen Pfanne braten.
Zu Braten, besonders zu Wild