Kartoffelpuffer

 

6 Portionen

 

1000 g Kartoffeln

200 g durchwachsener Speck

200 g Zwiebeln

1 Bund Petersilie

60 g Butter

2 EL Mehl

 

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen

Speck in feine Würfel schneiden

Zwiebeln pellen und fein würfeln

Petersilie fein hacken

 

20 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Speck und Zwiebeln zugeben und die Zwiebeln gar dünsten. Die fertig gekochten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, Speck-Zwiebel-Mischung und die Petersilie zugeben, mit dem Mehl bestäuben und alles gut durchmengen. Die Masse in 12 Portionen aufteilen, zu Bällchen formen, flachdrücken und in der restlichen Butter in einer großen Pfanne braten.

 

Zu Braten, besonders zu Wild