6 Portionen
1000 ml Gemüsebrühe
300 g grober Maisgrieß
1. 80 g Butter
15 Salbeiblätter
2. 30 g Butter
50 g Parmesan
3. 1 Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
50 g Pinienkerne
50 g geriebener Pecorino
2 EL Creme fraiche
Brühe aufkochen, Grieß unter Rühren einstreuen und 30 Min bei kleiner Hitze quellen lassen. Die Masse soll sich beim Rühren leicht vom Topfrand lösen. Die Masse ca. 1 cm dick auf ein gefettetes Backblech streichen, abkühlen lassen und in Vierecke schneiden, oder Kugeln formen und auf dem Blech zu flachen Scheiben drücken.
1. Variante: Butter und kleingeschnittene Salbeiblätter vermengen, auf die Polenta streichen und kurz überbacken.
2. Variante: Butter und geriebenen Parmesan vermengen, auf die Polenta streichen und überbacken.
3. Variante: Knoblauch pellen und fein schneiden, alle Zutaten mit dem Pürierstab gut durcharbeiten. Die Polenta mit dem Pesto bestreichen und 20 Min. bei 200 ° überbacken.
Als Beilage zu Fleisch- oder Pilzragout oder als Hauptgericht mit Salat, z.B. Rauke
Die Polenta kann man am Vortag vorbereiten.