Risotto mit Parmesan

4 Portionen

1 Zwiebel

30 g Butter

200 g Rundkornreis

750 ml Fleischbrühe

80 g Parmesan

Zwiebel schälen und fein würfeln

Parmesan reiben

Zwiebel in Butter glasig dünsten, Reis zugeben und soviel Brühe, daß dieser fingerdick mit Flüssigkeit bedeckt ist. Unter häufigem Umrühren köcheln und immer wieder Brühe nachgießen, bis der Reis nichts mehr aufnimmt. Dann noch 20 Min. bei abgeschalteter Platte ziehen lassen und den Parmesan unterrühren.