Risotto mit Tomaten
4 Portionen
400 g Risottoreis
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
100 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
40 g Butter
1 TL
Tomatenmark
1000 ml Gemüsebrühe [Instant]
Knoblauch pellen und fein würfeln
Zwiebel schälen und würfeln
Tomaten in Streifen schneiden
Knoblauch und Zwiebel in der Butter andünsten. Reis und Tomatenmark zugeben und noch kurz anrösten, dann mit einem Drittel der Brühe ablöschen. Bei kleiner Hitze kochen lassen und immer wieder rühren. Wenn die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen ist, das zweite Drittel der Brühe zugeben. Wenn die Flüssigkeit wiederum aufgenommen ist, die restliche Brühe zugeben. Wenn der Reis gar ist, die Tomaten zugeben, mit Salz abschmecken und sofort servieren.
Zu kurz gebratenem Fleisch oder Fisch
Mit geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen