Risotto mit Tomaten

4 Portionen

400 g Risottoreis

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

100 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten

40 g Butter

1 TL Tomatenmark

1000 ml Gemüsebrühe [Instant]

Knoblauch pellen und fein würfeln

Zwiebel schälen und würfeln

Tomaten in Streifen schneiden

Knoblauch und Zwiebel in der Butter andünsten. Reis und Tomatenmark zugeben und noch kurz anrösten, dann mit einem Drittel der Brühe ablöschen. Bei kleiner Hitze kochen lassen und immer wieder rühren. Wenn die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen ist, das zweite Drittel der Brühe zugeben. Wenn die Flüssigkeit wiederum aufgenommen ist, die restliche Brühe zugeben. Wenn der Reis gar ist, die Tomaten zugeben, mit Salz abschmecken und sofort servieren.

Zu kurz gebratenem Fleisch oder Fisch

Mit geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen