Wirsing-Kartoffelpüree

4 Portionen

1000 g Kartoffeln

500 g Wirsing

250 g Zwiebeln

150 g Butter

200 ml Milch

Salz

Pfeffer

Muskat

Kartoffeln schälen

Wirsing vierteln, Strunk entfernen, kleinschneiden

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin 30 Min. bei kleiner Hitze goldbraun braten. Währenddessen die Kartoffeln garen. Den Wirsing 5 Min. in Salzwasser kochen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln grob stampfen, Milch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft würzen; dann den Wirsing vorsichtig unterheben. Mit den gebratenen Zwiebeln anrichten.

Zu Spiegeleiern mit Schnittlauch