Wirsing-Kartoffelpüree
4 Portionen
1000 g Kartoffeln
500 g Wirsing
250 g Zwiebeln
150 g Butter
200 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
Kartoffeln schälen
Wirsing vierteln, Strunk entfernen, kleinschneiden
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin 30 Min. bei kleiner Hitze goldbraun braten. Währenddessen die Kartoffeln garen. Den Wirsing 5 Min. in Salzwasser kochen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln grob stampfen, Milch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft würzen; dann den Wirsing vorsichtig unterheben. Mit den gebratenen Zwiebeln anrichten.
Zu Spiegeleiern mit Schnittlauch