Kir-Royal-Creme

 

6 Portionen

 

250 ml Schlagsahne

6 Blatt weiße Gelatine

6 Eigelb

70 g Puderzucker

2 EL Zitronensaft

4 EL Cassis

250 ml trockener Sekt

250 ml Johannisbeernektar

300 g tiefgefrorene Beeren (gemischt)

Zitronenmelisse

 

Sahne sehr steif schlagen

Gelatine einweichen

Eigelb, Puderzucker und Zitronensaft mit dem Mixer 5 Min. schaumig schlagen

Gelatine in etwas heißem Wasser auflösen

 

Cassis zu der Eiermasse geben und verrühren. Etwas von der Masse zu der aufgelösten Gelatine geben und verrühren. Alles unterrühren und den Sekt zugeben. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Speisestärke mit 3 EL Johannisbeernektar verrühren. Restlichen Nektar aufkochen und mit der Stärke andicken, evtl. noch etwas Zucker zugeben. Die Beeren zugeben und kaltstellen.

Creme mit Kompott anrichten und mit Zitronenmelisse garnieren.