Kir-Royal-Creme
6 Portionen
250 ml Schlagsahne
6 Blatt weiße Gelatine
6 Eigelb
70 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
4 EL Cassis
250 ml trockener Sekt
250 ml Johannisbeernektar
300 g tiefgefrorene Beeren (gemischt)
Zitronenmelisse
Sahne sehr steif schlagen
Gelatine einweichen
Eigelb, Puderzucker und Zitronensaft mit dem Mixer 5
Min. schaumig schlagen
Gelatine in etwas heißem Wasser auflösen
Cassis zu der Eiermasse geben und verrühren. Etwas von der
Masse zu der aufgelösten Gelatine geben und verrühren. Alles unterrühren und
den Sekt zugeben. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben und
mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Speisestärke mit 3 EL Johannisbeernektar verrühren.
Restlichen Nektar aufkochen und mit der Stärke andicken, evtl. noch etwas
Zucker zugeben. Die Beeren zugeben und kaltstellen.
Creme mit Kompott anrichten und mit Zitronenmelisse garnieren.