Orangencreme

 

4 Portionen

 

5 Orangen

250 ml Sahne

4 Eier

25 g Pistazien

5 Blatt weiße Gelatine

100 g Puderzucker

20 ml Grand Marnier

 

1 Orange filetieren

4 Orangen auspressen (250 ml Saft)

Eier trennen, Eiweiß anderweitig verwenden

Pistazien hacken

Sahne schlagen

Gelatine einweichen

 

Eigelb und Puderzucker cremig rühren. Orangensaft, 20 g Pistazien und den Grand Marnier zugeben und verrühren. Gelatine in einem Topf bei milder Hitze auflösen. Die Orangenmasse langsam zugeben und gut verrühren. Wenn die Masse steif wird, 2/3 der Sahne unterheben und alles in sturzfähige Formen füllen. Kaltstellen. Die Formen stürzen und die Portionen mit den Orangenfilets, den restlichen Pistazien und der restlichen Sahne garnieren.