4 Portionen
5 Orangen
250 ml Sahne
4 Eier
25 g Pistazien
5 Blatt weiße Gelatine
100 g Puderzucker
20 ml Grand Marnier
1 Orange filetieren
4 Orangen auspressen (250 ml Saft)
Eier trennen, Eiweiß anderweitig verwenden
Pistazien hacken
Sahne schlagen
Gelatine einweichen
Eigelb und Puderzucker cremig rühren. Orangensaft, 20 g Pistazien und den Grand Marnier zugeben und verrühren. Gelatine in einem Topf bei milder Hitze auflösen. Die Orangenmasse langsam zugeben und gut verrühren. Wenn die Masse steif wird, 2/3 der Sahne unterheben und alles in sturzfähige Formen füllen. Kaltstellen. Die Formen stürzen und die Portionen mit den Orangenfilets, den restlichen Pistazien und der restlichen Sahne garnieren.