4 Portionen
4 große Orangen
60 g Walnußkerne
150 g Zucker
125 ml Wasser
1 TL Öl
Orangen filetieren und fächerförmig auf Tellern anrichten
Den Boden eines kleinen Topfes mit dem Öl einfetten und die Nüsse hineingeben
Zucker und Wasser in einer Pfanne erhitzen und bei mäßiger Hitze langsam karamelisieren. Wenn der Karamel goldbraun ist, zwei Drittel davon über die Nüsse geben und kaltstellen. Restlichen Karamel mit etwas Wasser verdünnen, gut auflösen und über die Orangen geben. Den Nußkaramel nach dem Aushärten aus dem Topf nehmen, zerkleinern und über die Orangen geben.
Mit Vanille- oder Walnußeis kombinieren.
Evtl. mit Zitronenmelisse garnieren.