Schuhbeck’s Bayrische Creme

 

4 Portionen

 

2 Blatt Gelatine

2 Vanilleschoten

3 Eigelb

70 g Zucker

1 EL Kirschwasser

300 ml Schlagsahne

 

Gelatine in kaltem Wasser einweichen

Vanilleschoten der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen

Sahne steifschlagen

                       

Eigelb mit Zucker und Vanillemark in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer so  lange schlagen, bis eine dicke, schaumige Creme entstanden ist. Ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf mit Kirschwasser und einem ELWasser auf kleiner Flamme auflösen. Etwas Sahne mit der Gelatine vermischen und unter die Eicreme rühren. Restliche Sahne unterheben. Die Creme in mehrere kleine oder eine große kalt ausgespülte Form füllen und für mindestens 2 Stunden kalt stellen. Zum Stürzen kurz in heißes Wasser tauchen und die Creme auf Tellern mit Fruchtsoße oder frischem Ost anrichten.