6 Portionen
250 ml Milch
250 ml Schlagsahne
80 g Zucker
3 Zimtstangen
6 Eier
Eier trennen, Eiweiß anderweitig verwenden
Zimtstangen etwas zerbröseln
Milch, Sahne und 40 g Zucker aufkochen und dann beiseite stellen. Eigelb mit dem restlichen Zucker zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Milch-Sahne-Mischung durch ein Sieb dazugießen. Im Wasserbad rühren, bis eine leichte Bindung entsteht; in eine Schüssel füllen und etwa 6 Stunden in den Gefrierschrank geben. Jede Stunde einmal durchrühren.
Mit Rotwein-Pflaumen oder Erdbeer-Rhabarber-Kompott servieren.