4 Portionen
3 Eier
1 Zitrone
150 ml Sahne
4 EL Zucker
3 Blatt weiße Gelatine
Eier trennen
Eiweiß steif schlagen
Sahne steifschlagen
Schale von der Zitrone abreiben, Zitrone auspressen
Gelatine einweichen
Eigelb und Zucker schaumig rühren. Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren. Die Gelatine in wenig warmem Wasser auflösen und die Eimasse zugeben. Erst die Sahne, dann den Eischnee unterheben, alles in eine Schüssel oder in Portionsschälchen füllen und kaltstellen.