Zitronencreme

 

4 Portionen

 

3 Eier

1 Zitrone

150 ml Sahne

4 EL Zucker

3 Blatt weiße Gelatine

 

Eier trennen

Eiweiß steif schlagen

Sahne steifschlagen

Schale von der Zitrone abreiben, Zitrone auspressen

Gelatine einweichen

 

Eigelb und Zucker schaumig rühren. Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren. Die Gelatine in wenig warmem Wasser auflösen und die Eimasse zugeben. Erst die Sahne, dann den Eischnee unterheben, alles in eine Schüssel oder in Portionsschälchen füllen und kaltstellen.