Holsteiner Kartoffelsuppe

 

4 Portionen

 

200 g durchwachsener Speck

2 Zwiebeln

1 l Fleischbrühe

400 g Kartoffeln

300 g Sellerie

300 g Möhren

1 Stange Porree

gekörnte Brühe

 

Speck würfeln

Zwiebeln schälen und grob würfeln

Kartoffeln schälen und würfeln, mit Wasser bedeckt beiseite stellen

Möhren schälen und in Scheiben schneiden

Sellerie schälen und in Würfel schneiden

Porree in schmale Ringe schneiden und waschen

 

Speck auslassen und Zwiebel darin andünsten. Brühe zugeben und aufkochen, dann Kartoffeln, Möhren und Sellerie zugeben und 15 Min. kochen. Mit gekörnter Brühe abschmecken, Porree zugeben und noch 5 Min. weiterkochen.

 

Getränk: Bier