Holsteiner Kartoffelsuppe
4 Portionen
200 g durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
1 l Fleischbrühe
400 g Kartoffeln
300 g Sellerie
300 g Möhren
1 Stange Porree
gekörnte Brühe
Speck würfeln
Zwiebeln schälen und grob würfeln
Kartoffeln schälen und würfeln, mit Wasser bedeckt
beiseite stellen
Möhren schälen und in Scheiben schneiden
Sellerie schälen und in Würfel schneiden
Porree in schmale Ringe schneiden und waschen
Speck auslassen und Zwiebel darin andünsten. Brühe zugeben
und aufkochen, dann Kartoffeln, Möhren und Sellerie zugeben und 15 Min. kochen.
Mit gekörnter Brühe abschmecken, Porree zugeben und noch 5 Min. weiterkochen.
Getränk: Bier