Nierenragout

4 Portionen

4 Schweinenieren

Essig

500 g Champignons

2 EL Zitronensaft

80 g Butter

Salz

Pfeffer

Ingwer gemahlen

1 EL Mehl

200 ml Sahne

2 EL Ketchup

Nieren schneiden und 15 Min. in lauwarmes Essigwasser legen, dann abtrocknen

Champignons putzen, schneiden, in 40 g Butter dünsten, salzen und pfeffern

Die Nieren in 40 g Butter braten, mit Salz Pfeffer und reichlich Ingwer würzen. Champignons, Zitronensaft, Sahne und Ketchup zugeben. Mit in etwas Wasser verschütteltem Mehl binden.

Dazu: Reis oder Salzkartoffeln und Salat

Getränk: Bier