Schweinebraten mit Estragon

4 Portionen

1 kg Schweinebraten (Nacken!)

Dijon-Senf

Estragon (getrocknet)

Salz

Pfeffer

50 g Bratfett (Butterschmalz)

1 EL Mehl

Braten dick mit Senf bestreichen und mit Estragon bestreuen

Fett erhitzen, den Braten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und mit etwas Wasser ablöschen. 1 Std. schmoren. Für die Soße etwa 250 ml Wasser zugießen, aufkochen und mit dem in etwas Wasser verschüttelten Mehl binden. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Dazu: Salzkartoffeln, Salat

Getränk: Trockener Weißwein oder Bier