Spinatköpfchen mit Parmesan

6 Portionen

1000 g Blattspinat

Salz

100 g Butter

100 g Parmesan

Spinat waschen und 2 Min. in Salzwasser blanchieren; abtropfen lassen, gut ausdrücken und grob hacken

Parmesan reiben

75 g Butter in einer Pfanne erhitzen, 75 g Parmesan zugeben und den Spinat darin gar dünsten. Den Spinat portionsweise in eine Tasse oder Suppenkelle drücken, herauslösen und die Portionen nebeneinander in eine feuerfeste Form setzen. Den restlichen Parmesan darüberstreuen, die restliche Butter in Flöckchen daraufsetzen und alles bei 200° für 6-8 Min. in den Ofen.

Dazu: kurzgebratenes Fleisch oder Fisch