Zwiebelconfit

4 Portionen

4 Gemüsezwiebeln

100 g Margarine

200 ml Rotwein

Salz

Pfeffer

1 TL Zucker

Worcestersauce

Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden

Die Margarine in einem Bräter erhitzen. Die Zwiebeln darin in mehreren Portionen anbraten bis sie gut gebräunt sind. Die einzelnen Portionen in einer Schüssel sammeln und zum Schluß wieder in den Bräter geben. Wein, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und bei kleiner Hitze zugedeckt schmoren, bis die Zwiebeln ganz gar sind. Mit Salz und Worcestersauce abschmecken.

Dazu: kurzgebratenes Fleisch

Tipp: Das Confit wird sämig, wenn man für wenige Sekunden den Pürierstab hineinhält.