Pfannkuchen

4 Portionen

4 Eier

100g Mehl

300 ml Milch

Butterschmalz

Eier, Milch und Mehl mit dem Mixer glatt rühren oder in einem ausreichend großen Schüttelbecher verschütteln. Pfanne mit wenig Butterschmalz stark erhitzen. Ein Viertel des Teiges hineingeben, die Pfanne kurz schwenken, so dass die ganze Fläche mit Teig bedeckt ist und warten, bis sich der Pfannkuchen von alleine oder mit wenig Nachhelfen löst. Wenden und zuende braten. Für jeden Pfannkuchen neues Fett hinzugeben

Die Menge ist bemessen für 4 recht große Pfannkuchen. Deshalb muss die Pfanne groß genug sein, damit der Pfannkuchen nicht zu dick wird. Anderenfalls in einer kleineren Pfanne 8 Pfannkuchen backen; das Wenden ist so auch erheblich einfacher.