Beurre rouge

4 Portionen

5 Schalotten

200 ml Rotwein

200 g Butter

Salz

Pfeffer

Schalotten pellen und fein würfeln

Butter in Stückchen schneiden und auf einem Teller 30 Min. in den Gefrierschrank stellen

Schalotten und Rotwein in eine Kasserolle geben und Kochen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mit einem Schneebesen nach und nach die Butterstückchen einrühren. Die Soße darf hierbei nicht mehr zu heiß werden, sonst gerinnt sie. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, durch ein Sieb gießen und sofort servieren.

Dazu: kurzgebratenes Fleisch