Bozener Sauce

4 Portionen

4 Eier

1 EL Kapern

1 kleines Bund Petersilie

1 Zwiebel

4 EL Sonnenblumenöl

2 EL Schlagsahne

2 EL Essig

1 EL Dijon-Senf

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

Eier hart kochen, halbieren und das Eiweiß fein hacken

Kapern fein hacken

Petersilie fein schneiden

Zwiebel pellen und fein würfeln

Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken. Tropfenweise zuerst das Öl, dann die Sahne und den Essig unterrühren. Eiweiß, Kapern Petersilie, Zwiebel und Senf zugeben und alles verrühren. Mit Salz und Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Dazu: kalter Spargel. Auch als Dip zu rohem Gemüse.