Koriander-Kokos-Chutney

4 Portionen

1 Bund Koriandergrün (60g)

20 g Frische Ingwerwurzel

3 Knoblauchzehen

3 grüne Pfefferschoten

110 g Kokosflocken

4 EL Limettensaft

1 TL Salz

2 TL Zucker

150 ml Olivenöl

8 EL Wasser

Korianderblätter von den Stielen zupfen und grob hacken

Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden

Knoblauch pellen und hacken

Pfefferschoten entkernen und in kleine Stücke schneiden

Alle Zutaten vermengen und mit dem Pürierstab 10 Min. pürieren

Dazu: Garnelen, Fisch, Lamm oder Spaghetti