Pesto Genovese
4 Portionen
1 großes Bund Basilikum
50 g Pecorino oder Parmesan
2 EL Pinienkerne
3 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
Salz
Basilikumblätter von den Stielen Zupfen
Parmesan reiben
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett braun rösten
Knoblauch pellen und grob hacken
Basilikum, Pinienkerne und Knoblauch zusammen mit etwas Salz in ein hohes Gefäß gebe und mit dem Stabmixer pürieren. Mit einem Löffel abwechselnd Parmesan und Olivenöl zugeben, bis der Käse aufgebraucht ist, und die erwünschte Konsistenz erzielt ist. Unter Umständen bleibt einiges von dem Öl übrig.
Dazu: Spaghetti, Trenette oder Trofie
Grtaänk: trockener Wein
Tipp: etwas Nudel-Kochwasser zu den Nudeln geben und das Pesto unterrühren.