Pesto Genovese

 

4 Portionen

 

1 großes Bund Basilikum

50 g Pecorino oder Parmesan

2 EL Pinienkerne

3 Knoblauchzehen

100 ml Olivenöl

Salz

 

Basilikumblätter von den Stielen Zupfen

Parmesan reiben

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett braun rösten

Knoblauch pellen und grob hacken

 

Basilikum, Pinienkerne und Knoblauch zusammen mit etwas Salz in ein hohes Gefäß gebe und mit dem Stabmixer pürieren. Mit einem Löffel abwechselnd Parmesan und Olivenöl zugeben, bis der Käse aufgebraucht ist, und die erwünschte Konsistenz erzielt ist. Unter Umständen bleibt einiges von dem Öl übrig.

 

Dazu: Spaghetti, Trenette oder Trofie

 

Grtaänk: trockener Wein

 

Tipp: etwas Nudel-Kochwasser zu den Nudeln geben und das Pesto unterrühren.