Steinpilzpesto

6

50 g getrocknete Steinpilze

2 Knoblauchzehen

1 Bund glatte Petersilie

100 g Pecorino

150 ml Olivenöl

1 EL Kürbiskernöl

Salz

Steinpilze in 400 ml warmem Wasser 20 Min. einweichen

Knoblauch pellen und fein würfeln

Petersilie fein hacken

Pecorino reiben

Die eingeweichten Pilze gut ausdrücken und hacken. Olivenöl, 150 ml Pilzwasser, Knoblauch, Petersilie, und Pecorino in ein hohes zylindrisches Gefäß geben und mit dem Pürierstab durcharbeiten, bis eine homogene Masse entstanden ist. Kürbiskernöl zugeben und mit Salz abschmecken.

Dazu: Nudeln oder gebackene Kartoffeln oder als Dip.

Tipp: Statt mit dem Pürierstab zu arbeiten alles in den Mixer geben