Avocadocremesuppe

4 Portionen

1 Avocado

100 ml Sahne

30 g Butter

1 EL Mehl

750 ml Fleischbrühe

gekörnte Brühe

Pfeffer

200 ml Sekt

Avocado schälen, den Stein entfernen und das Fleisch in Stücke schneiden

Sahne steifschlagen

Aus Butter und Mehl eine Schwitze machen und mit Fleischbrühe ablöschen. Aufkochen, die Avocadostücke zugeben und mit dem Pürierstab pürieren. Mit gekörnter Brühe und Pfeffer herzhaft abschmecken und den Sekt zugeben. Erhitzen bis kurz vorm Kochen. Suppe auf Teller füllen und die Schlagsahne darauf verteilen

Wenn der Sekt sehr trocken ist, evtl. eine Prise Zucker zugeben