Bärlauchsüppchen

4 Portionen

60 g Bärlauchblätter

2 Scheiben Vollkornbrot

4 Scheiben Räucherlachs

800 ml Gemüsefond

200 ml Sahne

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

100 g saure Sahne

4 Bärlauchblätter beiseite legen, den Rest in feine Streifen schneiden

Lachs in feine Streifen schneiden

Gemüsebrühe mit der Sahne aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Den Bärlauch zugeben und die Suppe ziehen lassen; sie soll nicht mehr kochen. Vollkornbrot toasten und in Würfel schneiden, die 4 restlichen Bärlauchblätter in Streifen schneiden. Die Suppe auf Teller füllen, mit Brotwürfeln, Lachs und Bärlauch bestreuen, 1 TL saure Sahne daraufsetzen und servieren.