Bürener Lauchcremesuppe

4 Portionen

700 ml Rinderbrühe

1-2 Stangen Porree

200 g Schmelzkäse

200 g Thüringer Mett

50 g Butter

gekörnte Brühe

Porree in dünne Scheiben schneiden und waschen

Das Mett bei kräftigen Hitze in der Butter braten und krümelig zerstoßen

Brühe zum Kochen bringen und den Porree zufügen. 5 Min. kochen und mit gekörnter Brühe abschmecken. Den Schmelzkäse in kleinen Stücken zugeben; dabei rühren, bis der Käse sich aufgelöst hat. Das gebratene Mett zugeben und die Suppe 20-30 Min. ziehen lassen, ohne daß sie kocht. Vor dem Servieren kurz aufkochen.

Evtl. vor dem Servieren einen Schuß Weißwein zugeben