Champignon-Kresse-Suppe

 

4 Portionen

 

200 g Champignons

1 Zwiebel

2 Kästchen Kresse

30 g Butter

500 ml Geflügelfond [Geflügelbrühe]

250 ml trockener Weißwein

100 g Creme fraiche

Salz

Pfeffer

Muskat

 

Champignons blättrig schneiden

Zwiebel pellen und fein würfeln

Kresse abschneiden

 

Zwiebelwürfel in Butter anbraten, Champignons zufügen und alles einige Minuten dünsten. Mit dem Wein ablöschen, Brühe zugeben und noch ca. 5 Min. kochen lassen. Creme fraiche zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf Teller füllen und mit Kresse bestreuen.