Champignon-Kresse-Suppe
4 Portionen
200 g Champignons
1 Zwiebel
2 Kästchen Kresse
30 g Butter
500 ml Geflügelfond [Geflügelbrühe]
250 ml trockener Weißwein
100 g Creme
fraiche
Salz
Pfeffer
Muskat
Champignons blättrig schneiden
Zwiebel pellen und fein würfeln
Kresse abschneiden
Zwiebelwürfel in Butter anbraten, Champignons zufügen und alles einige Minuten dünsten. Mit dem Wein ablöschen, Brühe zugeben und noch ca. 5 Min. kochen lassen. Creme fraiche zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf Teller füllen und mit Kresse bestreuen.