Champignonsuppe mit Krabben

 

4 Portionen

 

250 g Champignons

Salz

Pfeffer

60 g Butter

1 EL Mehl

750 ml Fleischbrühe

125 g Krabbenfleisch

1 Eigelb

100 ml Sahne

gekörnte Brühe

2 EL gehackter Dill

 

Champignons putzen, in Scheiben schneiden, in 30 g Butter braten, salzen und pfeffern und beiseite stellen.

 

Aus der restlichen Butter und dem Mehl eine Schwitze bereiten, mit der Fleischbrühe auffüllen und aufkochen. Mit gekörnter Brühe abschmecken. Pilze und Krabben zugeben und kurz durchziehen lassen. Eigelb mit Sahne verrühren und unterziehen, Dill zugeben und sofort servieren.