Feine Kartoffelsuppe

4

400 g Kartoffeln

200 g Porree

100 ml Schlagsahne

2 Scheiben Toastbrot

500 ml Geflügelfond

100 g Crème fraiche

Salz

Pfeffer

Muskat

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden

Porree in Ringe schneiden und ggfls. waschen

Toastbrot in Würfel schneiden und ohne Fett in der Pfanne bräunen

Schlagsahne halbsteif schlagen

Kartoffeln und Porree mit Hühnerfond bedecken und darin garen. Mit dem Schneidstab pürieren. Den restlichen Fond zugeben und aufkochen. Crème fraiche und Schlagsahne unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf Teller füllen und mit den gerösteten Weißbrotwürfeln bestreuen

Evtl. mit einem kleinen Schuss trockenem Weißwein verfeinern.