Gorgonzolasuppe

6 Portionen

250 g Zwiebeln

40 g Butter

1 EL Mehl

1000 ml Hühnerbrühe

200 g Gorgonzola

150 ml Sahne

Salz

Pfeffer

Muskat

1 Bund Petersilie

Zwiebeln schälen und würfeln

Käse in Stücke schneiden

Petersilie fein hacken

Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und noch einen Augenblick anschwitzen; dann die Brühe zugeben und 10 Min. bei kleiner Hitze kochen. Den Käse zugeben und rühren, bis dieser aufgelöst ist. Sahne zugeben, ganz kurz aufkochen und sofort servieren. Auf dem Teller mit Petersilie bestreuen.

Statt Gorgonzola ist auch jeder andere Blauschimmelkäse geeignet