Hühnerbrühe mit Sherry

8 Portionen

1 Poularde oder Hahn

einige Stücke Macisblüte

Salz

gemahlene Macisblüte

gekörnte Hühnerbrühe

4 Eier

5 EL gehackte Petersilie

Sherry

Huhn säubern

Das Huhn mit der Macisblüte in ca. 2 l Wasser ca. 1 ½ Stunden kochen. Brühe durch ein Sieb gießen, evtl. Fett abschöpfen. Die Brühe aufkochen, mit Salz, gekörnter Brühe und gemahlener Macisblüte abschmecken. Eier in etwas Wasser verschütteln, zugeben und aufkochen. Petersilie zugeben und zum Schluß mit einem kräftigen Schuß Sherry abschmecken.

Man kann statt der verschüttelten Eier auch Eierstich verwenden und nach Geschmack Champignons zugeben.