Römische Salatsuppe

4 Portionen

1 kleiner Kopf Endiviensalat

1-2 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

750 ml Fleischbrühe

1 kleine Dose große, weiße Bohnen

ca. 15 Basilikumblätter

gekörnte Brühe

Endiviensalat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden

Knoblauch pellen und fein würfeln

Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden

Öl erhitzen, Knoblauch darin andünsten, Salat zugeben und noch 1 Min. dünsten. Die Brühe zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. ziehen lassen. Bohnen samt Flüssigkeit zugeben und ganz kurz aufkochen. Mit gekörnter Brühe abschmecken, Basilikum zugeben und sofort servieren