Balsamico-Schalotten

500g Schalotten

4 EL Olivenöl

100 ml Aceto Balsamico

2 EL brauner Zucker

5 Nelken

3 Lorbeerblätter

½ TL Salz

Aceto Balsamico mit derselben Menge Wasser verdünnen

Schalotten bei mäßiger Hitze 7-10 Min. kochen, dann pellen

Die gepellten Schalotten in dem Olivenöl bei kleiner Hitze 5 Min. andünsten. Mit dem Wasser-Essig-Gemisch ablöschen, Zucker und Gewürze zugeben und 15-20 Min. bei kleiner Hitze garen. Gelegentlich rühren. Mit Salz, Zucker und Balsamico abschmecken und warm oder kalt servieren.

Als Bestandteil von Antipasti misto, zum Buffet oder mit Brot als kleine Vorspeise

Evtl. mit einer kleingeschnittenen Pfefferschote scharf machen