Balsamico-Schalotten
500g Schalotten
4 EL Olivenöl
100 ml Aceto
Balsamico
2 EL brauner
Zucker
5 Nelken
3 Lorbeerblätter
½ TL Salz
Aceto Balsamico mit derselben Menge Wasser verdünnen
Schalotten bei mäßiger Hitze 7-10 Min. kochen, dann pellen
Die gepellten Schalotten in dem Olivenöl bei kleiner Hitze 5 Min. andünsten. Mit dem Wasser-Essig-Gemisch ablöschen, Zucker und Gewürze zugeben und 15-20 Min. bei kleiner Hitze garen. Gelegentlich rühren. Mit Salz, Zucker und Balsamico abschmecken und warm oder kalt servieren.
Als Bestandteil von Antipasti misto, zum Buffet oder mit Brot als kleine Vorspeise
Evtl. mit einer kleingeschnittenen Pfefferschote scharf machen