Paprika in Olivenöl

 

6 Portionen

 

je 1 gelbe, rote und grüne Paprikaschote

3 EL Olivenöl

50 ml Rotwein

1 EL roter Balsamico

Salz

Pfeffer

Kräuter der Provence

 

Paprika putzen und in Stücke oder Spalten schneiden

 

Paprikastücke bei kräftiger Hitze einige Minuten in dem Olivenöl dünsten. Mit Salz und wenig Pfeffer würzen, mit dem Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen und mit Balsamico und provencalischen Kräutern abschmecken. Abkühlen lassen.

 

*   Als Bestandteil von Antipasto misti oder zum italienischen Bufett