Champignon-Tomaten-Gratin

 

4 Portionen

 

20 g Kerbel

1 Zwiebel

500 g Kirschtomaten

500 g rosa Champignons

40 g Margarine

Pfeffer

Cayennepfeffer

Salz

200 g Crème fraiche

2 Eigelb

 

15 g Kerbel hacken, der Rest ist zum Garnieren

Zwiebel pellen und fein würfeln

Tomaten vierteln, Stielansätze entfernen

Champignons putzen und in Scheiben schneiden

 

Zwiebelwürfel in der Margarine glasig dünsten; Champignons zugeben und unter Wenden 5 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen. Tomaten und  15 g Kerbel untermengen und alles in eine flache Form geben. Crème fraiche und Eigelb verrühren und über die Gemüse gießen. Bei 200° 5 Min. in den Backofen geben; die Oberfläche soll goldbraun werden. Mit dem restlichen Kerbel garnieren und servieren.

 

Dazu: Baguette

 

Getränk: Weißwein, Rosé oder auch ein leichter Rotwein